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第17章 泡菜和咸蛋（第1页）

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泡菜和咸蛋（泡菜和咸蛋（第22页）木盒上的小苏盘膝而坐：“古人做事，不看单次耗时和眼下，而是看中循环和将来。”“今年埋下坛，可以为了明年节庆的餐桌。盼望和期待，也是一种幸福嘛。”周执涵用盐把咸蛋一个个裹好：“所以，是种下食物，期盼将来？”“不只是将来哦，还有过去。”苏宴炊道，“卤料母水保存的好，可以传代。今天吃到的东西，可以是过去的亲人跨越了年岁，给你留下的味道。”她不探讨饮食经济学，而是探讨饮食哲学。周执涵听出了意思，试着去体会那种时空交换之感：“原来如此，吃之中还有一份念想。”他照要求细心封好泡菜瓶，又封好咸蛋坛子。像埋了两个时间胶囊。之后，他开始给自己做午饭。刺啦一声，裹粉的鸡排被他滑入油锅炸制。锅里发出好听的沙沙声。“为什么我自己吃炸鸡排，但店铺却卖蒸点居多？”小苏悠悠答他：“因为你吃的这些炸物，汤面，都要现做现吃。即使是保温了，但时间一过口感也会尽失。”“原来如此。”忙忙碌碌中，他的视线，总会不经意瞟向屏幕上，望着今天多出来的那个q版小姑娘。确实，比一堆文字要鲜活多了。“等哪天，你开了门店，客人可以现吃，就能多做点那些。”苏宴炊道。他点点头，却没接口。——数日后，兰庭餐厅。主厨赵潼川的私人研发室内，弥漫着一股古怪而刺鼻的气味。糯米加热后的甜香，混着模拟鸡油的酯类香味，更有化学增香剂模仿的复杂“菌菇香”。这些味道争奇斗艳。个个浓烈霸道，就是无法交融。赵潼飞面色铁青，站在恒温操作台前。台面上，摆着一盘又一盘的复刻版荷香糯米鸡。成品已经被餐刀切开，等待着主厨的品鉴。但是，赵潼飞却一份都看不上。第一份，颜色太深，简直就是酱油精放多了。第二份，糯米饭黏糊，明显是蒸制过程中，馅料返水。第三份……“垃圾！做出来的全特么是垃圾。”赵潼飞指着面前的博士生骂道。“老师，这是第37号实验品。”一名矮个子青年捧着个盘子，从加热区匆忙跑来，“我调整了稳定剂和增稠剂的配比，口感上应该更接近了。”赵潼飞凝目一看。他手里这份的外观，确实是目前为止最像的了。拿起银叉，赵潼飞挑起一勺，面无表情地送入口中。米，夹生。中间的鸡肉入口即化，却毫无鲜美和弹性可言。至于那一坨粉末……美味厨房出品的糯米鸡，馅料里有清脆爽甜的颗粒。他始终没研究出那是什么。学生们提取了颗粒基因，去各大食材供应商处匹配，却都没有找到对应的瓜果。于是，他只能使用替代品去尝试。试了青瓜颗粒，味道根本不对。放菠萝？味道更离谱了。萝卜？口感接近，但是成品有股怪味。这个学生选的替代品是——芋头。简直是胡来！“啪！”银叉被重重地摔在盘子里。赵潼飞气得浑身发抖。他拥有海蓝星设备最先进的研发室，有最昂贵的仪器。但是他引以为傲的团队，却连个简单小吃都复刻不出来。“废物！”他一脚踹在这矮个子青年身上，青年手上的瓷盘摔得粉碎。“一群废物！连个星网上的野路子都比不过！”他的胸口剧烈起伏。一房间的人噤若寒蝉，低着头不敢与他对视。就在气氛快降到冰点时，一个年轻研究员怯生生地跑来。“老师，试试我的。”他端出了一个样品：“我试着模仿了那个厨师的手法。”

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